Πατατοσαλάτα με ILIADA Kalamata PDO Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

Μερίδες: 4-6 ως συνοδευτικό

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά

Συνολικός χρόνος: ~35 λεπτά

Υλικά

• 1 κιλό baby πατάτες (μικρές ή fingerlings, δεν χρειάζεται να καθαριστούν)
• 3-4 κουτ. σούπας ILIADA Kalamata PDO Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο (και λίγο ακόμα για το τέλος)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon ή ολικής άλεσης
• 1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι
• Μια χούφτα ρόκα και ανάμεικτα σαλατικά (περίπου 100-150 γρ.)
• 200-250 γρ. burrata (ή φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε κομμάτια, 1-2 μπάλες)
• Προαιρετικά: φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, ρίγανη), λίγες νιφάδες τσίλι ή μαύρο σουσάμι για γαρνίρισμα και επιπλέον ελαιόλαδο για το τελείωμα

Οδηγίες

• Μαγειρέψτε τις πατάτες: Πλύνετε καλά τις πατάτες. Αν είναι πολύ μικρές, αφήστε τις ολόκληρες. Αν είναι μεγαλύτερες, κόψτε τις στη μέση ή σε τέταρτα για να ψηθούν ομοιόμορφα. Βάλτε τις σε αλατισμένο νερό, φέρτε σε βρασμό και βράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.

(Εναλλακτικά, για πιο χρυσαφένιες και τραγανές πατάτες: Ανακατέψτε τις κομμένες πατάτες με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά, ανακινώντας τη λαμαρίνα στη μέση.)Στραγγίστε και αρωματίστε: Στραγγίστε τις πατάτες ή βγάλτε τις από τον φούρνο. Όσο είναι ακόμα ζεστές, ανακατέψτε τις με 1-2 κουτ. σούπας ILIADA Kalamata PDO Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Το ζεστό λάδι “αγκαλιάζει” καλύτερα τις πατάτες.

• Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τη μουστάρδα, το βαλσαμικό ξίδι και 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε — θέλουμε το ντρέσινγκ να είναι δροσερό και λίγο ξινό για να ισορροπεί την κρεμώδη burrata.

• Ετοιμάστε τη σαλάτα: Βάλτε τις ζεστές πατάτες σε ένα μπολ ή πιατέλα. Ρίξτε από πάνω τη ρόκα και τα σαλατικά. Σπάστε τη burrata σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε την πάνω στις πατάτες — αφήστε την να “λιώσει” λίγο για πιο κρεμώδη υφή.

• Τελική πινελιά: Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ρίξτε λίγο ακόμα ελαιόλαδο ILIADA Kalamata PDO. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, αν θέλετε, λίγα μυρωδικά ή σουσάμι για άρωμα και τραγανή υφή.

• Σερβίρισμα: Σερβίρετε αμέσως όσο οι πατάτες είναι ζεστές και η burrata μαλακή. Η σαλάτα είναι καλύτερη φρέσκια αλλά μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Ταιριάζει υπέροχα ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα, ψάρια ή σε μεσογειακό μεζέ.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

• Ιδανική συνοδεία για ψητές αρνίσιες μπριζόλες, σουβλάκι ή ψάρι στη σχάρα.
• Σερβίρετε μαζί με τζατζίκι, ψητά λαχανικά ή φρέσκο ψωμί με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
• Ωραίο ελαφρύ γεύμα μόνο του ή συνοδευόμενο από ένα ποτήρι λευκό κρασί. Η κρεμώδης burrata και το πιπεράτο ελαιόλαδο ξεχωρίζουν τους ζεστούς μήνες.